1、负责工作区域卫生,厨具保持清洁光亮,定期消毒,使用时生熟分开。2、根据预订及主管的安排,准备原料及用具。3、根据标准菜单的要求,将各种凉菜切装成盘。4、综合利用原材料,减少损耗、降低成本。5、负责所用厨具、设备的维护保养。6、根据酒店菜单调整计划安排,开发新菜品。7、加强与餐厅服务人员的衔接,通报菜品沽清情况。8、完成领班交派的其他工作。